一种酿造古斯酸啤酒的制备方法.pdfVIP

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2023-04-24 发布于北京
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一种酿造古斯酸啤酒的制备方法.pdf

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本发明涉及一种酿造古斯酸啤酒的制备方法，包括以下步骤：(1)将麦芽粉碎；(2)糖化：加入α淀粉酶和β葡聚糖酶，进行糖化；(3)发酵：糖化后过滤，收集麦汁在煮沸锅内，通过板式换热器将麦汁降温到45℃，加入乳酸菌，通入4L/min二氧化碳五分钟，开始麦汁酸化，酸化前pH5.4，酸化24小时，pH到达3.5后停止酸化；酸化后煮沸过程中加入酒花；在煮沸结束最后5分钟，加入4kg海盐(4)煮沸杀菌(60min)后，将麦汁降温至20℃，接入酵母菌发酵，发酵20天左右，过滤、罐装，即可酿造出古斯酸啤酒。通过该

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113999741 A (43)申请公布日 2022.02.01 (21)申请号 202111426570.3 C12R 1/225 (2006.01)