儿童青少年营养与膳食.pptxVIP

儿童青少年营养与膳食第1页/共21页 2生长发育特点：学龄期 除生殖系统外，其他器官的发育不断完善。脑：形态发育基本完成，智力发育进一步成熟体格：稳步增长，速度不如婴幼儿期、青春期快。青春期青春期：第二个生长高峰第2页/共21页 3 第一节 学龄儿童与青少年的营养需要学龄儿童与青少年体内合成代谢旺盛，以适应生长发育的需要，所需要的能量和各种营养素相对比成人高。同龄男女生在儿童时期对营养素的需要量差别很少，从青春期开始，男生和女生的营养素需要量出现较大的差异。一、能量一般为1600Kcal/d~2900Kcal/d。 用于:基础代谢 生长发育活动食物的热效应三大产热营养素比例分布:CHT：55-65%FAT：25-30%PRO：12-14%第3页/共21页 4二、宏量营养素（一）蛋白质蛋白质推荐摄入量参见P288表3-4-2蛋白质的能量比为12%~14%一般为55克~85克/日第4页/共21页 5 （二）脂肪 占总能量：25-30%少年时期是生长发育的高峰期，能量需要也达到了高峰，一般不过度限制儿童少年的膳食脂肪摄入。为预防心脑血管疾病，理想的脂肪构成目标是：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间的比例为1：1：1。值得一提的是：市场上的调和油，实际脂肪酸构成并不是1：1：1，而是根据人们目前的膳食脂肪构成，如果使用该调和油作为日常用量的情况下，使人们的膳食脂肪构成尽可能符合理想的脂肪构成目标。 第5页/共21页 6（三）碳水化合物 55-65%复合碳水化合物?单、双糖膳食纤维第6页/共21页 7三、微量营养素1、矿物质钙：6-10Y：800mg/d, 11-18y: 1000mg/d铁:锌:碘:2、维生素A、D、E、K、C、B族第7页/共21页 8第二章 学龄儿童与青少年的膳食指南一、学龄儿童膳食指南：《中国居民膳食指南》除了“第7条饮酒应限量”外，其余原则也适用于儿童少年。还有如下特别补充指南。：1、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食；2、吃富含铁和VITC的食物；3、每天进行充足的户外运动；4、不抽烟、不饮酒。第8页/共21页 9小学生每日应吃食物参考量 （1）谷类和薯类食物：300~400克 米、面、杂粮、土豆、薯类等 主要提供能量、碳水化物、B族维生素。（2）动物性食物：50~100克 畜肉、禽、鱼虾类、其他海产品 优质蛋白质、脂类、矿物质、Vit A、B2等（3）一杯奶，一只蛋 每日摄入300ml左右的纯牛奶或奶制品 每日一只鸡蛋（30~50克） 优质蛋白质、脂类、钙、 Vit A、B2等第9页/共21页 10（4）豆类和豆制品：25~50克（以黄豆计） 主要提供优质蛋白质、脂质（多不饱和脂肪酸、磷脂）、矿物质、膳食纤维等。（5）蔬菜和水果 蔬菜200~300克，其中叶蔬菜应占1/2以上 水果100~150克 矿物质、Vit C、胡萝卜素、膳食纤维等（6）烹调油：15~25克 最好用植物油 不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、维生素E第10页/共21页 11（二）中学生的营养需要1、能量 2300?2800Kcal/d 轻体力劳动成年人 生长发育能量占25?30%２、蛋白质 体重蛋白质含量16% 1?1.2 g/kg/d，占能量13?15%，75 ?90 g/d 优质蛋白质50%赖氨酸：成人12mg/kg/d，青少年60mg/kg/d第11页/共21页 12３、维生素易缺乏的维生素： VitA、B族Vit4、矿物质骨生长：钙1000mg/d生殖系统发育迅速：Zn女月经：铁第12页/共21页 13中学生每日参考食物摄入量：（1）谷类和薯类：400～500克谷类为主食，粗粮、杂粮能量、蛋白质、B族Vit来源与活动量一致。（2）动物性食物：150～200克 畜、禽类75～100克， 鱼虾类25～50克， 蛋类25～50克。 女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入。第13页/共21页 14（3）奶类：鲜奶300克（ 42克奶粉）骨发育旺盛期乳糖不耐受：酸奶（4）豆类食品：黄豆40～60克40克黄豆≈80克豆腐干、200克豆腐、700克豆浆（5）蔬菜和水果 蔬菜300～400克，绿叶蔬菜占1/2以上 水果100～150克（6）烹调用油：15～25克。植物油第14页/共21页 15复习、考试期间的膳食指导：1、吃好早餐（避免摄取过多的碳水化合物）2、摄入充足的食物；3、保证优质蛋白质的摄入；4、每天摄入新鲜的蔬菜和水果；5、注意食物的色