一种用于提高酒质的酒曲及其制备工艺.pdfVIP

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2023-04-24 发布于北京
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一种用于提高酒质的酒曲及其制备工艺.pdf

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本发明提出了一种用于提高酒质的酒曲及其制备工艺，涉及酒饮酿造技术领域。该酒曲包括按重量份数计的如下原料，小麦20‑40份、川芎5‑15份、牛膝5‑15份、霉菌菌液0.2‑2份和酵母菌菌液0.2‑2份；此酒曲不仅能够有效提升白酒的口感，而且还能够进一步增加白酒的营养价值。此外，本发明还提供了一种用于提高酒质的酒曲的制备工艺，该工艺不仅能够缩短酒曲发酵的时间，而且能够有效保证所制得的酒曲中含有足够的微生物，以提高最终所制得的白酒的质量。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113999743 A (43)申请公布日 2022.02.01 (21)申请号 202111546565.6 (22)申请日 2021.12.16 (71)申请人周丽峰地址 310