一种去除蓝靛果中苦味的方法.pdfVIP

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2023-04-24 发布于北京
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一种去除蓝靛果中苦味的方法.pdf

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本发明属于食品生产加工及应用技术领域，具体涉及一种通过形成高聚体单宁的方式去除蓝靛果中苦味的方法。本发明包括如下步骤：(1)选取蓝靛果鲜果或冻果经过清洗、直接打浆制得蓝靛果原浆基底；(2)将蓝靛果原浆基底经过60‑80目筛网的过滤设备去除果皮和果渣，得到蓝靛果原浆滤液；(3)将蓝靛果原浆滤液放于离心设备中进行离心，离心后收集上清液，得到去除苦味的蓝靛果原浆。本发明既去除了蓝靛果的苦味，同时很好的保留了蓝靛果的原始风味和营养成分，特别是保留了花色苷等重要活性物质，使得后续加工能更大程度体现蓝靛果的

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113995077 A (43)申请公布日 2022.02.01 (21)申请号 202111076965.5 (22)申请日 2021.09.14 (71)申请人黑龙