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儿童和青少年营养第1页/共54页 学龄前期儿童1学龄期儿童2青春期（少年期）3主要内容第2页/共54页 学龄前儿童营养学龄前期：3-6岁1 仍处迅速生长发育中 为建立健康膳食模式奠定基础第3页/共54页 学龄前儿童营养学龄前儿童生理特点体格发育稳步增长比婴幼儿期相对缓慢体重 2 kg / y ；身高 5 cm / y2岁~ 青春期前 ( kg ) = 年龄? 2 + 7 ( 8 )2岁~ 青春期前 ( cm) = 年龄? 7 + 70第4页/共54页 学龄前儿童营养3 岁神经细胞分化已基本完成脑细胞体积增大和神经纤维髓鞘化仍继续神经冲动传导速度加快 神经系统发育完善第5页/共54页 注意力分散、 好奇心增强学龄前儿童营养咀嚼、消化能力有限心理发育特点第6页/共54页 注意力分散、 好奇心增强学龄前儿童营养心理发育特点第7页/共54页 学龄前儿童营养学龄前儿童营养缺乏病5岁以下儿童生长迟缓率17.3%，低体重率9.3%，贫困农村分别高达29.3%和14.4%5岁以下儿童贫血率13.7%3-12岁儿童VA缺乏率9.3%；VA边缘缺乏45.1％超重和肥胖患病率明显上升，儿童肥胖率8.1%第8页/共54页 学龄前儿童营养 学龄前儿童的营养需求能量小儿愈小能量相对需要愈大基础代谢，占总能量的60 %，约 44 kcal / kg.d生长发育，占总能量的25 ~30%，5~15 kcal /kg.d活动 ，一般为 20 ~ 30 kcal / kg.d食物特殊动力作用，占总能量的 5%RNI 1400 ~ 1700 kcal /d 第9页/共54页 学龄前儿童营养蛋白质 RNI 50 ~ 55 g / d最主要目的是满足细胞组织和器官的增长蛋白质供能占总能量的14 ~ 15%( 3~4 g /kg.d )EAA占总氨基酸需要量的36%动物性蛋白质占 50%蛋白质营养不良：生长发育迟缓第10页/共54页 学龄前儿童营养脂类由婴儿期占总能量 35% ~ 40% 亚油酸供能不低于总能量的3%亚麻酸供能不低于0.5%来源: 动物类食物, 不要单一第11页/共54页 学龄前儿童营养碳水化合物能量主要来源占总能量 50% ~ 60%来源以多糖为主，避免过多单糖和甜食适量膳食纤维：年龄 + 5 g (USA)第12页/共54页 学龄前儿童营养微量营养素 钙 骨骼肌储留100~150 mg /d， 吸收率 35% ， AI 800 mg / d ，大豆、芝麻、虾皮、海带，奶及奶制品是最理想的来源 。 铁 儿童期缺铁性贫血最常见缺铁影响生长发育、免疫、行为和智力 吸收率低（含肉时 15%）, VitC 促进之吸收AI 12mg/d，动物肝脏、动物血、瘦肉为主要来源。第13页/共54页 维生素A维持正常视觉功能 对儿童生长有重要作用增强呼吸道和消化道的抗感染能力RNI 600 ug/d 主要来源: 动物肝脏、蛋黄、深绿色或黄、红色蔬菜学龄前儿童营养第14页/共54页 学龄前儿童营养第15页/共54页 学龄前儿童营养 锌缺锌导致生长迟缓、味觉下降、抵抗力差儿童期生长需锌约 23 ~ 30 ug / kgRNI 12 mg / d 来源：贝壳类、红肉、动物内脏、干果第16页/共54页 学龄前儿童营养 学龄前儿童的膳食原则 食物种类多样化，搭配合理 专门烹调、易于消化 合理的膳食制度 培养健康的饮食习惯第17页/共54页 学龄前儿童营养食物种类多样化，搭配合理每日膳食应有谷类、乳类、肉类、蔬菜和水果食物互补作用营养素比例合适第18页/共54页 学龄前儿童营养食物种类 参考食物量(克)谷类（米、麦类各1/2） 175 ~ 250 蔬菜（绿叶占1/2） 150～200 鱼、禽、瘦肉 100 豆制品 25~50鸡蛋 1 个 水果 50 牛奶（液体鲜牛奶计） 250~300 植物油 10~15 猪肝、猪血