人教浙江省温州市龙湾中学高中生物必修一细胞代谢酶.pptxVIP

人教浙江省温州市龙湾中学高中生物必修一细胞代谢酶第1页/共19页第2页/共19页一、酶的发现1、斯帕兰扎尼实验 将肉块放入金属笼内, 发现笼内的肉块消失了。思考：1.提出问题？鸟类的胃是否只有物理性消化,没有化学消化。2.这个实验可以得出什么结论？胃内有一种能消化肉的物质。第3页/共19页胃除了物理性消化,还有化学性消化吗?提出问题作出假设有化学性消化设计实验验证假设得出结论胃内有一种能消化肉的物质。实验一般设计思路资料第4页/共19页 19世纪,人们开始认识到酵母菌与酒精发酵有着密切的关系.酿酒过程中，澄清透明的含糖汁液冒出大量泡沫，渐渐失去了原有的甜味，变成了酒。争辩:微生物学家巴斯德: 促使酒精发酵是酵母菌细胞。化学家李比希: 发酵仅需酵母菌中某种物质的参与第5页/共19页提出问题作出假设设计实验得出结论实验一般设计思路促使酵母菌发酵的是酵母菌细胞，还是仅仅是酵母细胞中的物质?两位科学家作出不同的假设毕希纳通过实验结束了争论第6页/共19页毕希纳的研究过程：酵母细胞研磨加水搅拌加压过滤无细胞的酵母汁加入葡萄糖现象：冒出气泡结论：促使酒精发酵的是酵母中的某种物质,而不是酵母菌本身.第7页/共19页为什么?为什么要用新鲜的肝脏或生的马铃薯块茎?如果本实验中鸡肝或马铃薯块茎没有被制成匀浆,你认为还能分解H2O2,为什么?第8页/共19页一路走来……18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验19世纪，巴斯德和李比希的争论1897年，毕希纳的重大发现1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）20世纪80年代初，发现核酶（RNA）酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。有机物第9页/共19页来源：功能：化学本质：酶的概念酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物.活细胞催化剂 多数是蛋白质类化合物，少数是RNA。酶和生命活动密切相关,几乎所有的生命过程都有酶参加。第10页/共19页 酶的催化机理下图是人体内某个化学反应的示意图。 图中的哪个英文字母代表酶？A“锁-钥匙”学说第11页/共19页三、酶的特性b、酶具有专一性1号试管2号试管 实验步骤一二三实验现象结论 3mL 淀粉溶液3mL 蔗糖溶液加入新鲜唾液1ml振荡，放入37℃恒温水浴锅中保温15min 蔗糖酶加入本尼迪特热水浴2～3min振荡无变化红黄色红黄色无变化淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。第12页/共19页展开想象的翅膀雕牌加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料:成分:蛋白酶0.2%,清洁剂15%.用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间,使用温水效果最佳.切勿用60℃以上的热水.注意,切勿用于丝质及羊毛衣料;用后须彻底清洗双手.根据以上内容,你能推测酶的催化作用可能有哪些特性及影响因素?第13页/共19页酶的作用受许多因素影响 低温：抑制高温：失活过酸：失活过碱：失活第14页/共19页 酶的名称 最适PH值 过氧化氢酶 6.8 唾液淀粉酶 6.8 脂肪酶 8.3 胰蛋白酶 8.0-9.0 胃蛋白酶 1.5-2.211第15页/共19页（4）若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH由2逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将 原因是 。（5）下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是 pH在2时酶已失活不变C第16页/共19页3、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。酶促反应速率4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶的浓度酶促反应速率酶量一定底物浓度5、其他化合物：重金属、酒精、有机磷农药、有机氯农药等对酶有毒害作用。有一种酶催化反应P＋Q→R。右图中实线表示在没有酶时此反应的进程。在t1时，将催化此反应的酶加于反应混合物中。图中表示此反应进行过程的曲线是( )。（［P］、［Q］、［R］分别代表P、Q、R的浓度）。 A. 曲线A B. 曲线B C. 曲线C D. 曲线D 第17页/共19页C第18页/共19页应用知识解决生活问题1、人感冒发烧时，常食欲不佳，体力不支，原因是什么？2、 采取什么措施可使加酶洗衣粉达到最佳洗涤效果？3、杀菌消毒、保存食品分别用哪种温度？ 第19页/共19页谢谢观看！