十四碳水化合物.pptxVIP

十四碳水化合物;1）单糖：不能水解的多羟基醛酮 ;一、单糖的构型;第4页/共25页;上表中各自的对映异构体分别是由L-甘油醛按同样方法导出的各相应的L型糖 ;二、单糖的环形结构; 半缩醛羟基（也叫苷羟基）与决定糖的构型的碳 原子上的羟基在碳链同侧的叫α式，在反侧的叫β式。 ; 异头物：在糖的环形结构中，只有形成半缩醛（或缩醛）的碳原子的构型相反的两个异构体， 叫异 头物(anomer) ;透视式(环状) (Haworth),在六元环中的氧写在右上角，则D-型糖中半缩醛羟基向下的为α式，反之为β式 ;果糖的吡喃型和呋喃型异构体的透视式：;第11页/共25页; 一般最大基团以e键与环相连是较稳定构象，如β-D-甘露糖，β-D-半乳糖。但当 -CH2OH占据e键，而其它所有四个-OH都处于a键时，则可能以（II）为优势构象，即多个-OH都占据e键，而-CH2OH处于a键，如α-艾杜糖。 ;三、化学性质;2.、还原 ;;5、莫利施反应(Molish) α-萘酚的酒精溶液加浓硫酸;;8. 糖的酯化反应：;第二节 寡糖和多糖;麦芽糖Maltose组成，糖苷键的特点： 有变旋现象 被氧化(Ag+, Cu+, Br2/H2O) 还原糖 水解 淀粉酶解, 食用饴糖，甜度为蔗糖的40%.;乳糖组成，糖苷键的特点： 有变旋现象 被氧化(Ag+,Cu2+, Br2/H2O) 还原糖 水解;蔗糖 sucrose组成，糖苷键的特点： 无变旋现象 不能被氧化 非还原糖 水解;2、糖原 糖原也是由葡萄糖组成的，结构与支链淀粉相似， 8-10 单糖，但分支程度比支链淀粉高。糖原是无色粉末，溶于水呈乳色，遇碘显棕至紫色。;链霉素： 第一个氨基糖苷类抗生素 1943年10月19日由位于美国新泽西州罗格斯大学Selman Abraham Waksman实验室分离成功;感谢您的欣赏