一种卤蛋的制造方法及制造卤蛋的生产线.pdfVIP

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2023-04-26 发布于北京
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一种卤蛋的制造方法及制造卤蛋的生产线.pdf

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本发明公开了一种卤蛋的制造方法及制造卤蛋的生产线，涉及卤蛋制造技术领域，其方法包括将蛋洗净，通过煮制方法完成对蛋的煮制；对煮制完成的蛋通过冷水降温，进行去壳处理；将去壳的蛋放在密闭压力容器中，压力容器内盛放有卤汁，然后利用密闭压力容器以压力1.5MPa、75℃的温度下卤制60min后取出并沥干表面卤汁，制成未包装的卤蛋；将烘箱中保存的卤蛋放入杀菌机，杀菌机迅速升温至130℃对其进行杀菌处理，保持杀菌时间10min，然后取出冷却至常温，完成卤蛋的制作，相比于现有技术，本发明所制造的卤蛋保持了蛋的完

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114073299 A (43)申请公布日 2022.02.22 (21)申请号 202010823986.8 (22)申请日 2020.08.17 (71)申请人江苏香道食品有限公司