餐厅后厨员工绩效考核模板.docx

餐厅后厨员工绩效考核模板 项目 评估内容 分数 扣分 菜品质量及出品速度 未按菜单要求制作,造成菜肴出错或退菜 3分 菜品口味太威、太淡、不熟、过熟造成投诉 4分 菜品因自身问题造成退菜 5分 配错菜或漏配菜导致出错 4分 上菜时忘带上菜单 2分 发现过期食品和变质物品 4分 菜品烧坏，隐瞒不报。 3分 出品不及时，备料不充分，无临时法清迟菜 3分 器皿不干净，或形状不好。未监督直接上菜的 2分 工作态度及责任心 心态是否乐观。积极向上 2分 不服从工作安排。对上级无理 4分 不能及时完成工作任务 2分 发现问题不及时上报，不能及时妥善处理 2分 收货验货是否认真准时 1分 每日及时做出急推和沽清 1分 每日收档认真检查。关好水电气，保证安全 2分 仪容仪表 工作时工装不整洁、不戴帽子 1分 头发、胡须、指甲过长 1分 卫生管理 区域卫生不达标、不整洁 1分 冰箱霜太厚。不及时整理。有异味 1分 荷台不整洁,柜内有异味 1分 调料缸不干净，未加盖 1分 保鲜盒标签与实物不符 1分 区域内有积水、垃圾未处理干净 1分 菜塔、微波炉、工作台等器具不干净 1分 收档后物品是否摆放整齐 1分 工作绩效考核满分为100分，减去所扣分数即为本月实际表现得分，每日由直接上级领导打分，月底汇总，每月考核一次，按评出结果划分为A级、B级、c级、D级、E级五个级别。A级为特优员工：总得分在95分以上（不含5分），岗位工资上调一级.增长基本工资的8%。B级为优秀员工：总得分85-95分，岗位工资不做调整。当月奖励200元。C级为中等员工：总得分75-84分，岗位工资不做调整。D级为有待提高：总得分604分，岗位工资不做调整，当月处罚200元。E级为急需提高：总得分60分以下，岗位工资下调一级，降低基本工资的8%，并提出警告。连续3个月都是E级的，调整工作岗位或予以辞退。