农家乐经营管理与品质提升.ppt

5、可做农事活动 传统农耕文化 ?体验现代农业种养方式 ?开展采摘收获 ?参与正在进行的农业生产劳动。 第63页，共125页。 6、可游乡村景色 ?田野、山水 ?耕种特色、现代农业 ?养殖园 ?种植区 第64页，共125页。 7、可购的特色绿色农产品 ?当地专门生产的特产 ?一般杂粮 ?瓜果 ?即时水果和蔬菜 ?各种加工产品 ?各种民俗工艺品等 第65页，共125页。 二、五个基本建设 ?坚持农家风格。不断改造，满足消费者对住宿的需求 ?吸取其他地区农舍建造经验，结合本地民风民宿，加以改造 ?为游客创造良好的空间环境——绿色停车场地，绿色植物、走廊，树荫；居室内，宽敞、整洁的居住环境，冲出干净的厕所、洗浴条件 ?特殊需求居所——满足长期租住的客户。（作家、画家、艺术创作者、健康恢复者等)农舍居住外部环境 ?内部环境，周边特色环境。 第66页，共125页。 影响农家乐经营难点？ 季节？ 特色？ 知名度？ 特殊功能？ 季节？ 特色？ 知名度？ 特殊功能？ 第67页，共125页。 经营重点 ?农家乐经营法宝—可看、可住、可吃、可玩、可买、可做 ?自家农家乐能满足哪些需求？ ?如何解决稳定客源？ ?如何通过多元文化创意打造特色？ ?如何通过特色环境吸引消费者？ ?如何通过特色餐桌吸引消费者？ ?如何通过特色农家院创造品牌吸引消费者？ ?如何通过特种活动吸引消费者？ 第68页，共125页。 头脑风暴-设计体验项目 1、做一天农民、牧民、渔民？ 2、学生学习体验之旅？ 3、老年乐园？ 4、农家美食文化节？ 5、民俗建筑、古村落、古建筑、历史文化游？ 6、少儿农庄与“领养制”？ 7、农家乐主题活动？ 8、户外拓展训练基地？ 9、连点成线农家乐 把几家各具特色的农家乐或是几个村不同风格的农家乐组成一条旅游线路，发挥各处特长，建立大农家乐旅游概念 第69页，共125页。 三、开辟客流新途径 ?（一）农家院深度开发5项内容 ?（二）创新农家餐，将文化特色融入餐品 ?（三）美化农舍外部环境 ? 开展文化创意，打造新奇特环境 ?（四）拓宽服务项目，客源开发6个方面 第70页，共125页。 （一）农家院深度开发 ?1、满足居民回归自然需求—细化民居环境建设 ?2、满足休闲娱乐—采摘院、高尔夫训练场、民间文艺场、家庭农场建设 ?3、满足个性爱好—画家屋、摄影之家、陶艺室、农式加工坊、自然物造型坊、民俗手工艺坊、根雕制作坊、~~ ?4、满足自然安全特色食物需求—健康餐桌、长寿宴、补钙宴、纯天然菜单、山野宴、绿色餐桌创新体验 ?5、满足绿色健身需求—徒步登山乐、自然景观乐 第71页，共125页。 种养乐融合的农家院 ?有一定生产规模、开展消费服务、营销链，与农家乐为一体的经营模式。 ?例如：以家庭成员为主要经营者，有一定规模的，特种动物养殖观赏+特种粮食果蔬种植+农家乐消费服务需求等一体化的家庭农业产业经营。 ?例如：山区林下经济+休闲旅游+农事体验+健身体验+等结合的家庭农场。 第72页，共125页。 第73页，共125页。 家庭农场发展林下经济，为人们采摘、欣赏安全、新鲜的农产品 第74页，共125页。 种养服务结合的家庭农场 第75页，共125页。 特色餐饮：观鱼垂钓烧烤 特色餐饮：观鱼垂钓烧烤 第76页，共125页。 （三）美化农舍外部环境 农家院墙3D画美化 第77页，共125页。 （四）客源开发 ?1、农家院合作组织建设，同村庄、景观区合作，（打造吸引游客的特色环境，实现吸引游客的自然与艺术和谐的特色环境）。 ?2、组织团队，进社区、企业、学校开展乡村文化游公关 ?3、同旅游单位建立乡村游合作。 ?4、开展租赁农舍，实施民宿经营 ?5、缓解城市压力，开展民俗养老经营 ?6、抓住各种节日开展吸引游客的活动。 第78页，共125页。 品质提升篇（服务涵养） 第79页，共125页。 您还要饭吗？ 小故事 在某地一家饭店餐厅的午餐时间，来自台湾的旅游团在此用餐，当服务员发现一位70多岁的老人面前是空饭碗时，就轻步走上前，柔声说道：“请问老先生，您还要饭吗？”那位先生摇了摇头。服务员又问道：“那先生您完了吗？”只见那位老先生冷冷一笑，说：“小姐，我今年70多岁了，自食其力，这辈子还没落到要饭吃的地步，怎么会要饭呢？我的身体还硬朗着呢，不会一下子完的。” 第80页，共125页。 一、农家乐的服务 （一）农家乐的基本服务规范： 1、工作职责要求： ①按规定自查仪容仪表，准时上岗。 ②认真阅读交班记录，完成