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本发明涉及酒曲领域，更具体的说是一种白酒酒曲加工方法。本发明制备出的酒曲在发酵过程中益微生物能够得到充分的生长和繁殖，提高酒曲的品质；包括以下步骤：S1：将小麦、大麦、豌豆、糯米和高粱以一定质量配比加入到粉碎机磨成粉末；S2：将粉末、发酵剂放入搅拌机，加入清水并搅拌均匀制得曲料；S3：将曲料加入到制曲机，通过踩压重锤对曲料踩压，然后将曲料放入到成型装置内成型处理，制得曲坯；S4：将发酵箱扣在成型装置上使曲胚发酵，发酵箱内部32‑35℃恒温，发酵培养38‑40h，每6小时翻曲一次，直至曲坯表面长出
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114181792 A
(43)申请公布日 2022.03.15
(21)申请号 202111648604.3
(22)申请日 2021.12.30
(71)申请人 李洪洋
地址 110
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