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本发明公开一种高花色苷保留率的紫马铃薯饼,其特征在于,包括如下重量百分比的原料:预酶解紫马铃薯泥70~80%、高筋面粉10~20%、蔗糖粉5~10%、柠檬酸0.5~1%、维生素C0.2~0.5%。本发明的紫马铃薯饼具有较高的花色苷保留率,以及良好的质构和感官品质。本发明还公开了一种高花色苷保留率紫马铃薯饼的制作方法。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114190528 A
(43)申请公布日 2022.03.18
(21)申请号 202111196208.1 (51)Int.Cl.
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