第十章第二节乙醇乙酸基本营养物质.pptVIP

(4)(2010·福建高考)乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应,均有醇生成。 (5)(2010·北京高考)1 mol葡萄糖可水解生成2 mol乳糖(C3H6O3) A.(1)(3)(4) B.(3)(4)(5) C.(2)(4) D.全部 现在是31页\一共有51页\编辑于星期四 【解题指南】解答本题应注意以下2点: (1)明确淀粉水解的发生条件。 (2)明确各营养物质的水解产物。 【解析】选C。(1)检验淀粉水解产物时,必须先加入NaOH溶液中和作为催化剂的硫酸,再加入新制Cu(OH)2进行检验,没有对水解液调至显碱性,故结论错误。(3)淀粉水解产物是葡萄糖,蛋白质水解产物是氨基酸,二者不是同分异构体。(5)葡萄糖是单糖不能水解。 现在是32页\一共有51页\编辑于星期四 【变式训练】下列有关有机物水解的叙述中不正确的是(　　) A.可用碘水检验淀粉水解是否完全 B.油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同,但产物完全相同 C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D.纤维素在牛、羊等食草动物的体内水解的最终产物为葡萄糖 【解析】选B。油脂在碱性条件下水解程度大的原因是碱与水解产物羧酸发生中和反应,生成羧酸盐,使生成物浓度减小,水解平衡向右移动所致。因此,油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油,B项错误。 现在是33页\一共有51页\编辑于星期四 1.下列说法正确的是(　　) A.乙烯和乙烷都能发生加聚反应 B.蛋白质水解的最终产物是多肽 C.米酒变酸的过程涉及了氧化反应 D.石油裂解和油脂皂化都是高分子生成小分子的过程 【解析】选C。乙烷是饱和烃,不能发生加聚反应,A错;蛋白质水解的最终产物是氨基酸,故B错;酒精生成酸的过程发生了氧化反应,故C正确;油脂不是高分子化合物,故D错。 现在是34页\一共有51页\编辑于星期四 2.下列关于乙酸的说法中正确的是(　　) A.乙酸是有刺激性气味的液体 B.乙酸分子中4个氢原子均在同一平面上 C.乙酸在常温下能发生酯化反应 D.乙酸酸性较弱,不能用来除去锅垢 【解析】选A。乙酸是具有强烈刺激性气味的液体;尽管其分子中含有4个氢原子,但不在同一平面上;乙酸在浓硫酸存在下加热,可与醇类发生酯化反应,在常温下乙酸不能发生酯化反应;乙酸的酸性较弱,但比碳酸的酸性强,可用来除锅垢。 现在是35页\一共有51页\编辑于星期四 3.(2013·吉林模拟)用18O标记的CH3CO18OH与乙醇反应制取乙酸乙酯,当反应达到平衡时,下列说法正确的是(　　) A.18O只存在于乙酸乙酯中 B.18O只存在于水中 C.18O可以存在于乙酸乙酯、乙醇中 D.若与丙醇(CH3CH2CH2OH)反应,生成的酯的相对分子质量为102 现在是36页\一共有51页\编辑于星期四 现在是1页\一共有51页\编辑于星期四 一、烃的衍生物 1.烃的衍生物 烃分子中的_______被其他原子或原子团所取代而生成的一 系列化合物。 2.官能团 (1)官能团:决定有机化合物的_________的原子或原子团。 氢原子 化学特性 现在是2页\一共有51页\编辑于星期四 (2)常见的官能团: 写出该物质所含官能团及名称 ①___________,②_____________, ③___________,④_____________。 —OH、羟基 —Cl、氯原子 —COOH、羧基 现在是3页\一共有51页\编辑于星期四 二、乙醇和乙酸 1.结构、物理性质和用途 有机物 乙醇 乙酸 结构 简式 ________ ________ _______ 官能团 __________ ____________ 物理 性质 无色、有特殊香味的液体,俗名酒精,与水互溶,易挥发(非电解质) 有强烈刺激性气味的无色液体,俗称醋酸,易溶于水和乙醇,无水醋酸又称冰醋酸 用途 作燃料、饮料、化工原料;用于医疗消毒,乙醇溶液的质量分数为75% 有机化工原料,可制得醋酸纤维、合成纤维、香料、燃料等,是食醋的主要成分 CH3CH2OH 或C2H5OH CH3COOH 羟基:—OH 羧基:—COOH 现在是4页\一共有51页\编辑于星期四 2.化学性质 (1)乙醇: ①与Na的反应 _________________________________,比钠与水的反应慢。 ②氧化反应 燃烧:_______________________________ 在铜或银催化条件下: ____________________________________ ③消去反应 _______________________________ 现在是5页\一共有