蛋白质的结构及功能.pptVIP

现在是63页\一共有104页\编辑于星期五 血红蛋白的一、二、三、四级结构 一级结构：相邻AA间的共价结合 二级结构：短距离AA之间的非共价连接 三级结构：远距离AA之间的非共价连接 四级结构：多肽链之间的非共价连接 现在是64页\一共有104页\编辑于星期五 含有二条以上多肽链的蛋白质一定具有四级结构。 亚基之间的结合主要是氢键和离子键（非共价键） 只有一条多肽链的蛋白质肯定没有四级结构。 多分子聚合物不属于四级结构 现在是65页\一共有104页\编辑于星期五 蛋白质结构与功能的关系 The Relation of Structure and Function of Protein 第 三 节 现在是66页\一共有104页\编辑于星期五 （一）一级结构是空间构象的基础 一、蛋白质一级结构与功能的关系 牛核糖核酸酶的一级结构 二硫键 现在是67页\一共有104页\编辑于星期五 天然状态，有催化活性 尿素、β-巯基乙醇 去除尿素、 β-巯基乙醇 非折叠状态，无活性 现在是68页\一共有104页\编辑于星期五 （二）一级结构与功能的关系 例：镰刀形红细胞贫血（Sickle Cell Anemia） N-Val · His · Leu · Thr · Pro · Glu · Glu · · · · ·C(146) HbS β 肽链 HbA β 肽 链 N-Val · His · Leu · Thr · Pro · Val · Glu · · · · ·C(146) 这种由蛋白质分子发生变异所导致的疾病，称为“分子病”。 现在是69页\一共有104页\编辑于星期五 使血红蛋白的溶解度下降。在氧张力低的毛细血管区,HbS形成凝胶化导致红细胞扭曲、僵硬，不能通过毛细血管, 凝胶状HbS使血液的黏滞度增大,阻塞毛细血管,引起局部组织器官缺血缺氧,产生脾肿大、胸腹疼痛。非洲40%携带，患者对疟疾的感染有显著抵抗力。 现在是70页\一共有104页\编辑于星期五 （一）肌红蛋白与血红蛋白的结构 二、蛋白质空间结构与功能的关系 现在是71页\一共有104页\编辑于星期五 Hb与Mb一样能可逆地与O2结合， Hb与O2结合后称为氧合Hb。氧合Hb占总Hb的百分数（称百分饱和度）随O2浓度变化而改变。 （二）血红蛋白的构象变化与结合氧 现在是72页\一共有104页\编辑于星期五 肌红蛋白(Mb)和血红蛋白(Hb)的氧解离曲线 现在是73页\一共有104页\编辑于星期五 GSH过氧化物酶 H2O2 2GSH 2H2O GSSG GSH还原酶 NADPH+H+ NADP+ 主要功能: 现在是31页\一共有104页\编辑于星期五 肽类激素：如促甲状腺素释放激素（TRH） 神经肽(neuropeptide) 2. 肽类激素及神经肽 现在是32页\一共有104页\编辑于星期五 蛋 白 质 的 分 子 结 构The Molecular Structure of Protein 第 二 节 现在是33页\一共有104页\编辑于星期五 蛋白质的分子结构包括： 一级结构 (primary structure) 二级结构 (secondary structure) 三级结构 (tertiary structure) 四级结构 (quaternary structure) 高级结构 现在是34页\一共有104页\编辑于星期五 定义： 蛋白质分子从N-端至C-端的氨基酸排列顺序。 一、蛋白质的一级结构 主要化学键：肽键 　　二硫键的位置属于一级结构研究范畴。 现在是35页\一共有104页\编辑于星期五 一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。 胰岛素的一级结构 30 21 现在是36页\一共有104页\编辑于星期五 二、蛋白质的二级结构 蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象 。 定义： 稳定因素： 氢键 现在是37页\一共有104页\编辑于星期五 多肽链 现在是38页\一共有104页\编辑于星期五 （一）肽单元 (peptide unit) 参与组成肽键的6个原子位于同一平面，又叫酰胺平面或肽键平面。它是蛋白质构象的基本结构单位。 现在是39页\一共有104页\编辑于星期五 肽单元 H H H H 现在是40页\一共有104页\编辑于星期五 现在是41页\一共有104页\编辑于星期五 蛋白质二级结构的主要形式 ?-螺旋 ( ? -helix ) ?-折叠 ( ?-pleated sheet ) ?-转角 ( ?-turn