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高级茶艺师练习题库含答案 1、根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中( )的含量不能超过 0.2mg/kg。 A、除虫脲 B、六六六 C、甲胺磷 D、草甘磷 答案：B 2、韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静”为基本精神，其含义泛指( )。 A、和敬俭真 B、和敬清寂 C、和敬雅真 D、清和寂雅 答案：A 3、食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括( )。 A、食品生产许可（QS） B、食品流通许可 C、ISO9001：2008 质量管理体系认证 D、餐饮服务许可 答案：C 4、下列祝福的话，( )在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。 A、“快快乐乐” B、“万事如意” C、“新年快乐” D、“元宵快乐” 答案：B 5、巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝( )，通常在茶中加糖，但不加薄荷。 A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、乌龙茶 答案：B 6、茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是( )，三是表现适当。 A、眼神得当 B、面带笑容 C、表情亲切 D、语言适当 答案：D 7、职业是人们在社会生活中，对社会所承担的( )和所从事的专门业务。 A、部分责任 B、所有规范 C、规定守则 D、一定职责 答案：D 8、罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和( )。 A、八宝茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、水泡茶 答案：D 9、以下( )图案为日本人视为禁忌的图案。 A、兰花 B、梅花 C、樱花 D、荷花 答案：D 10、品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为( )。 A、袋泡法和煮饮法 B、冲泡法和速泡法 C、热饮法和冷饮法 D、冲泡法和煮饮法 答案：D 11、桃江擂茶是以( )为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。 A、芝麻和花生 B、花生和黄豆 C、芝麻和黄豆 D、花生和橘皮 答案：B 12、斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。 A、青白 B、灰白 C、黄白 D、白 答案：D 13、调饮红茶根据调料的不同主要有( )。 A、牛奶红茶和柠檬红茶 B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶 C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶 D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶 答案：D 14、日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是( )。 A、蒸熟炒干 B、烘熟晾干 C、炒熟至干 D、蒸熟烘干 答案：D 15、茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是( )。 A、目光体态 B、姿势 C、声调 D、字句 答案：D 16、四川长嘴壶的长度一般在( )左右。 A、一尺 B、二尺 C、三尺 D、五尺 答案：C 17、庐山云雾外形的品质特点是( )。 A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫 B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿） C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显 D、条索粗壮、青翠多毫 答案：D 18、人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了( )。 A、文艺知识 B、文化知识 C、个人见识 D、茶艺知识 答案：D 19、品饮白毫银针时，待茶汤呈( )}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。 A、橙黄色或杏黄色 B、金黄色或橙红色 C、金黄色或橙黄色 D、杏黄色或橙红色 答案：A 20、制作蒙古咸奶茶时要先将( )放入牛奶中。 A、盐 B、黄油 C、茶叶 D、水 答案：B 21、明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、( )、冲泡、沥茶等。 A、投茶 B、碾茶 C、磨茶 D、罗茶 答案：A 22、黄山毛峰内质的品质特点是( )。 A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮 B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵 C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮 D、香气清高、味道甘鲜 答案：B 23、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受( )。 A、苦味 B、涩味 C、咸味 D、鲜味 答案：C 24、摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。 A、红茶 B、绿茶 C、白茶 D、黄茶 答案：B 25、罐罐茶可分为面罐茶、( )和( )。 A、八宝茶酥油茶 B、酥油茶油炒茶 C、五福茶八宝茶 D、油炒茶水泡茶 答案：D 26、下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是( )。 A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶 B、井水不适合泡茶 C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分 D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶 答案：C 27、The glass bottle is most suitable for mak