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农产品加工及贮藏工程专业 农产品加工及贮藏工程专业 硕士学位研究生培养方案（2009 7 27） 一、培养目标 本专业培养德、智、体全面发展，适合现代 科学技术发展和我国社会主义现代化建设需要 的具有开拓进取精神和能够从事科研、教学、管 理、新产品开发的农产品加工及贮藏工程专业高 级专门人才。 具体要求是： １、拥护中国共产党的领导，热爱社会主义 祖国，遵纪守法，认真学习马列主义、毛泽东思 想、邓小平理论和“三个代表”重要思想，有严 谨的治学态度，开拓创新精神，良好的综合素质， 积极献身食品科技事业，努力为祖国的现代化建 设服务。 ２、在具有本学科扎实的理论基础和宽阔的 知识面的同时，掌握农产品加工贮藏工程专业的 系统理论知识和基本实验技能，以及农产品深加 工技术，侧重在某一个方向进行深入研究；熟悉 所从事研究方向科学技术的新发展和新动向，能 在研究中熟练使用计算机，具有独立从事科学研 究、教学和指导生产及组织管理工作的能力，具 有较强的开拓创新的能力。至少掌握一门外语， 达到四会，能熟练地阅读本专业的外文文献，能 够用外语撰写论文摘要。 3、身心健康。 二、研究方向 根据农产品加工及贮藏工程发展的需要，结合 我院自身的优势和特点，本专业暂设 5 个研究方 向。研究方向如下： 01 农产品加工工程 02 食品保藏技术 03 植物资源开发利用 04 食品发酵原理与技术 05 农副产品深加工及功能食品开发 三、学习年限 农产品加工及贮藏工程专业的学位为农学 硕士，学制一般为 3 年，其中第一年为学位课程 学习，后两年进行选修课的学习、研究试验、论 文撰写及毕业答辩。对于提前完成规定的全部学 业，成绩特别优秀的，经专家推荐和严格考核， 可以提前毕业或提前攻读博士学位 （硕博连读）， 但不得少于两年；个别因客观原因不能在规定的 学制内完成学业的，经审核批准可适当延长，一 般不超过 5 年。 四、课程设置 农产品加工及贮藏工程专业的课程设置应 3 (3) 高等有机化学 Ⅰ 4 0 学时 2 学分 (4) 农产品保藏原理与技术 Ⅰ 4 0 学时 2 学分 (5)农产品加工研究进展 Ⅰ 4 0 学时 2 学分 (6) 生化技术 Ⅱ 4 0 学时 2 学分 （7）食品发酵原理与技术 Ⅱ 4 0 学时 2 学分 （8）食品工程高新技术 Ⅱ 4 0 学时 2 学分 （9）畜产品加工新技术 Ⅰ 4 0 学时 2 学分 （二）选修课 一般要求选修 1-2 门，2-4 学分。研究生根 据自己的需要和特点，可跨院（系、所、中心）、 跨学科选修研究生课程。本专业研究生要求选修 4 学分，我院本专业开设的选修课程如下： (1) 食 品 杀 菌 技 术 专 题 Ⅱ 2 0 学时