蔬菜产品质量管理制度.pdfVIP

蔬菜产品质量管理制度 为提高我公司蔬菜产品的“三化”(质量等级化、重量标准化、包装规格化)程 度，提高我公司蔬菜产品的质量，提高我公司产品的市场竞争力,增强我公司的企 业信誉,引导和激励大棚管理者按照标准生产和加工蔬菜产品,特制定蔬菜产品质量 管理制度. 本制度内容包括:(一）蔬菜产品质量等级规格划标准,(二)蔬菜产品包装规格 标准，(三)蔬菜产品质量抽检，（四)蔬菜产品质量在大棚管理者工作中的考核标 准。 (一）蔬菜产品质量等级规格划标准 依照国家农业部颁发的农产品分级标准，结合本公司实际，从产品的品种特 性、成熟度、形状、色泽、病虫害、机械伤及其他商品要求等指标进行分级，把蔬 菜产品分成特级、一级、二级。特级要求产品应具有品种特有的形状和色泽，不存 在会影响产品特有的质地风味的内部缺陷，大小粗细长短一致,在包装内产品排列 整齐。一级品的质量要求大致与特级品形似,允许个别产品在形状和色泽上稍有缺 陷,并存在较小的以致影响外观和耐贮藏性的外部缺陷。二级品可以有某些外表或 内部缺点，该产品只适于就地销售或短距离运输。三级品就是差品。 菜瓜 基本要求:清洁、无杂质，外部形状完好、无柄,基部削平,鲜嫩、色泽正常、 无裂口、无腐烂、无变质、无异味，无病虫害 导致的严重损伤，无冷冻导致的严重腐烂. 特级： 果实大小整齐、均匀，外观一致，瓜肉鲜嫩,种子未完全形成，瓜肉中未出现 木质脉经,整体良好，光泽度强，无机械损伤、病虫害损伤冻伤及畸形. 一级:果实大小整齐、均匀，外观一致，瓜肉鲜嫩，种子未完全形成，瓜肉中 未出现木质脉经,整体良好，有光泽，无机械损伤、病虫害损伤、冻伤及畸形. 二级:果实大小不整齐,均匀,外观相似，瓜肉较鲜嫩，种子完全形成，瓜肉中 出现少量木质脉经，整体良好，光泽度较弱,少量机械损伤、病虫损伤、冻伤及畸 形。 三级:果实大小不整齐，不均匀，外观较差，瓜肉不鲜嫩，种子完全形成,瓜肉 中出现较多木质脉经，整体较差，光泽度差，较多机械损伤、病害损伤、冻伤及畸 形. 黄瓜 基本要求:瓜形已充分膨大，但种皮柔嫩;瓜条完整；无异味；清洁无杂物无异 常外来水分;外观新鲜有光泽，无萎焉；无任何异常气味和味道;无冷害冻害;无病 斑腐烂或变质;无病虫损伤和机械损伤. 特级:具有该品种特有的颜色，光泽好；瓜形直,每10cm的瓜条弓形高度小于 0。5cm；距瓜把端和顶端3cm处的瓜形横徑与中部相近；横徑差小于等于0.5cm； 瓜把长占瓜部长 的比例小于等于1：8；瓜皮无机械损伤。 一级：具有该品种特有的颜色，有光泽；瓜形直，每10cm的瓜条弓形高度大 于0.5cm小于等于1cm;距瓜把端3cm处的瓜形横徑与中部横徑差小于等于1cm；瓜 把长占瓜部长的比例小于等于1：7;瓜皮有轻微的损伤。 二级：具有该品种特有的颜色，有光泽；瓜形较直，每10cm的瓜皮弓形高度 大于2cm；距瓜把端和瓜顶端3cm处的弓形横徑与中部横徑差小于等于2cm；瓜把 长占瓜部的比例小于1：6；瓜皮有少量损伤。 三级:具有该品种特有的颜色，光泽较差；瓜形不直，每10cm的瓜条弓形高度 大于2cm；距瓜把端和瓜顶端3cm处的瓜形横徑与中部横徑差大于2cm;瓜把长占瓜 部长的比例小于等于1：5；瓜皮有较多损伤。 小黄瓜 基本要求：具有品种基本特征，无畸形，无严重损伤，无腐烂，果顶不变色转 淡,具有商品价值。 特级：果形端正，果直，粗细均匀；果刺完整、幼嫩;色泽鲜嫩;带花，果柄长 2cm. 一级:果形较正，弯曲度0。5—1cm,粗细均匀;带刺，果刺鲜嫩，果刺允许有少 量不完整，色泽鲜嫩；可有1—2处微小疵点；带花;果柄长2cm。 二级：果形一般，刺瘤允许不完整，色泽一般,可有干疤或 少量虫眼,允许弯曲,粗细不太均匀;允许不带花；大部分带果柄。 三级：果形差，刺瘤很少，色泽差，可有较多干疤和虫眼，弯曲严重，粗细不 均匀；基本无花；少部分有果柄。 长辣椒 基本要求:具有同一品种特征，适于食用；果实新鲜洁净，发育成熟,果形完 整，果柄完好，不留叶片,果实平滑；无异味，无异常水分；具有适于市场购销和 贮存要求的新鲜度和成熟度；无腐烂雹伤及冻伤等缺陷。 特级：具有果实固有色泽自然鲜亮，颜色均匀；具有果实固有的形状，弯曲度 在15度以下，果实丰实，不萎焉，果柄鲜嫩；无机械伤及病虫 . 一级：具有果实固有色泽，较鲜亮，颜色均匀具有果实固有的