农林牧渔食用油产品业务培训.pptxVIP

农林牧渔食用油产品业务培训第1页/共35页 公司文化介绍山东家佳祥食用油有限公司成立于2002年，注册资金5800万元，公司位于共和国最年轻的土地——美丽的黄河三角洲、中国第二大油田胜利油田腹地、东营市。? ? ?? 公司现有员工100余人，其中专业管理技术人员30人，公司内部实行规范化管理，先后通过ISO9001-2000国际质量体系认证和国际食品行业HACCP认证。? ? ?? 家佳祥拥有国内最先进的成套设备，是专业生产、加工、销售食用油的企业。家佳祥人秉持“用良心做好油”的理念，经过几年的发展，“家佳祥食用油”深受油城人民喜爱，树立了良好的口碑，成为油城人民耳熟能详的知名品牌，业务范围逐步由东营辐射到周边地区和城市，东营地区市场占有率达70%以上，跻身于山东省食用油行业前列，成为东营市食用油行业龙头企业。? ? ?? 客户的满意，是我们不懈努力的动力，在2009年公司发展史上迈出了一大步，公司乔迁新厂，并新上两大经济体，投资2000多万元新建了精炼车间并已投产，公司的专利发明风味秘制熟油仁信号，传承历史三百余年，把人们从忙碌的厨房解放出来，可以说是引领了食用油行业的一场革命。? ? ???第2页/共35页 公司发展历程2004年公司通过ISO9001-2000国际质量体系认证；2005年获黄河三角洲名优产品博览会特别推荐产品；2005年被评为山东省消费者满意单位；2005年被评为山东省第二届食品安全诚信单位；2006年被评为山东省消费者满意单位；2007年荣获东营市首届购物节著名品牌称号；2008年被评为山东省消费者满意单位；2009年被评为市级农业产业化龙头企业；2009年通过HACCP体系认证。第3页/共35页 公司经营产品第4页/共35页 产品知识1食用油概述2豆油知识3棕榈油知识4花生油知识调和油的知识56其它油品知识及公司产品简介第5页/共35页 食用油生产工艺第一步、制油 第二步、精炼 第三步、调配 制油：就是我们通常说的“榨油”，先把制油原料去除水份（烘干或炒干），再经过压榨或浸出，把制油原料的油脂分离出来。这一步加工工艺得到的油叫毛油，毛油是不能吃的。 精炼：压榨或者浸出的油，必须经过精炼才能食用。经过脱酸、脱胶、脱色和脱嗅叫精炼。调配：精炼油虽然去除了油脂中的杂质，但色、香、味还不能满足消费者的要求，须进行必要的调配。把两种以上的食用油调成的油叫调和油，如食用调和油、花生调和油等。 第四步：包装 包装 第6页/共35页 从生产工艺来说，压榨油和浸出油哪种更好呢？ 花生的含油量很高，在50％左右，花生油大部分采用的是压榨法，压榨法就是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来。油没有经过化学溶剂处理，受其他物质的干扰少，比较纯净，质量稳定。而大豆的含油量较低只有20％左右，为了提高出油量，一般都采用浸出法，即采用符合卫生要求的溶剂，将大豆等经过充分浸泡后进行高温提取。 不能单纯地说压榨油和浸出油哪种好，标明工艺只是为了满足老百姓的知情权。压榨法和浸出法是食用油的两种制作工艺，根据原料不同选择不同的工艺，当然工艺不同油的风味也是不一样的。第7页/共35页 什么是转基因食物 转基因食品是否对人体有害，目前科学家无法得出结论，因此国家规定食用油标签必须标注，让消费者选择。基因是生物遗传密码的最小单位，它能确保母体把自身的某一特征准确无误的遗传给下一代。转基因是指利用生物技术，将生物中某个基因抽出，然后植入另一种生物内。例如，科学家认为北极鱼体内某个基因有防冻作用，于是将它抽出，再植入番茄内，制造新品种的耐寒番茄。而用此作为原料制造的食品则被称为转基因食品。第8页/共35页 食用油的标签知识 QS：是食品质量安全市场准入标志，所有的食品生产企业必须经过国家强制性的检验，合格后才颁发食品生产许可证，国家要求在最小销售单位的食品包装上标注食品生产许可证编号，并加印“QS”标志，方能出厂销售。ISO是英语简称，翻译成中文就是“国际标准化组织”。又称“经济联合国”（现有成员国120多个），是世界上最大的、最具权威的国际标准制订、修订组织。 ISO9000是指质量管理体系标准，它不是指一个标准，而是一族标准的统称。 净含量：食用油标注的是体积单位，重量=密度×容积 ，食用油的密度为0.89——0.92，一般情况下棕榈油密度较轻。密度还同温度有关，温度升高密度变小。第9页/共35页 食用油的小常识 购买食用油的时候一要看色泽；二要看等级，根据必威体育精装版的标准食用油分为４个等级；三要看产地，主要是指产品的原料生产地；四要看原料，即是否是转基因原料；五要看生产工艺。　油品大致有两种原因产生异味：第一种：开封后的油品与空气中的氧气接触，进行化学反应，生成过氧化物。第二种：油品在经过加热后，酸价升高。这种异味俗称“哈