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化学元素与人体健康页第1页/共24页第2页/共24页佝偻病第3页/共24页龋齿、氟斑牙第4页/共24页第十二单元 化学与生活课题2化学元素与人体健康第5页/共24页一、人体中元素存在形式（1）水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（C、H、O、N）常量元素（Ca、P、K）------含量超过0.01%（2）无机盐微量元素（Fe、Zn、Se、I）------含量低于0.01%二、元素对人体健康的影响第6页/共24页碘（I）1、对照下表，谈谈碘元素对人体的作用及健康的影响。元素人体内含量生理功能适宜摄入量摄入过高对健康影响摄入过低对健康影响食物来源碘第7页/共24页第8页/共24页第9页/共24页钙（Ca）1、钙元素主要存在于人体中的哪些部位？2、对照下表，谈谈钙元素对人体的作用及健康的影响。元素人体内含量生理功能适宜摄入量摄入过高对健康影响摄入过低对健康影响食物来源钙第10页/共24页琳琅满目的各种补钙品第11页/共24页？怎样科学饮用牛奶喝牛奶的误区常见的有： ?1、饮袋奶、不加热。袋奶采用75℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。 ?2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。 ?3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。 ?4、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。 （《长江日报》2002.9.13） 第12页/共24页第13页/共24页常见食物中的含钙量（mg/100g）名称含钙量名称含钙量名称含钙量名称含钙量标准米10瘦羊肉15牛奶120紫菜343标准粉24瘦鸡肉11人奶34大豆367虾皮200蛋黄134发菜767豆腐丝284瘦猪肉11干酪900银耳380青豆240瘦牛肉6奶酪590木耳357黑豆250豇豆100腐竹280榛子仁316韭菜105豌豆84花生仁57大白菜61蚕豆93核桃仁119油菜140（摘自＜化学教育＞，1997.2，钙与人体骨质疏松）第14页/共24页由于种种因素的限制，含钙丰富而又易被人体吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多数国人的餐桌，特别是在广大的农村地区。国人饮食上通常是以含钙量很低的素食为主，基本上不能保证钙的供应。这种膳食结构和饮食习惯使得国人缺钙确实成为一个普遍现象。问题：是否有一种既能照顾城镇，又能兼顾农村居民的补钙措施？谈谈你的“金点子”。说说你选择这种措施的理由是什么？你我共识：1、安全、有效—安全第一。2、经济又实惠—买得起。3、生活化、长期化—每天都吃。第15页/共24页锌(Zn)铁(Fe)硒(Se)对照下表，分组讨论交流锌、铁、硒三种元素对人体的作用及健康的影响。元素人体内含量生理功能适宜摄入量摄入过高对健康影响摄入过低对健康影响食物来源锌铁硒第16页/共24页锌（Zn）/baike/element/zinc.htm/baike/element/zinc.htm康普力星胶囊/kpindex/kpindex.htm/kpindex/kpindex.htmcn/kpindex/kpindex.htm第17页/共24页铁（Fe）/baike/element/iron.htm/baike/element/iron.htm第18页/共24页硒（Se）硒是人体必需的微量元素之一。硒能促进人体生长发育，调节人体机能，增强抗病以能力，防治克山病，大骨病等二十多种疾病，具有抗衰老、抗癌作用。统计资料资料表明：我市恶性肿瘤住院人数与总住院人数之比为0.78%，而湖北省全省恶性肿瘤住院人数与总住院人数之比为3.27%。 “稀世宝”矿泉水第19页/共24页元素碘钙锌铁硒我的广告词?????1、你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。2、人体人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？3、我来设计： 通过对碘、钙、铁、锌、硒、氟五种元素的学习，请你设计一句广告词来反映其重要作用。要求通俗上口，特点鲜明，字数少。第20页/共24页我思我获：人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95%。无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不应过量。知道了怎样科学饮用牛奶。有些商品标签上蕴含有丰富的化学知识，学会了怎样看商品标签上的信息。生活处处皆化学。……第21页/共24页/4hxjssh/