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农产品介绍的学习材料第1页/共38页 第2页/共38页 一、绿色食品遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染的安全、优质、营养类食品。第3页/共38页 特定的生产方式：指在生产、加工过程中按照绿色食品标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其它有害于人体健康和生态环境的物质，并实施“从土地到餐桌”全程质量控制。 可持续发展：既满足当代人的需求，又不危及后代人满足其需求的发展。第4页/共38页  在产品包装上使用绿色食品商标标志。这是对绿色食品的认证、管理形式， 也是对消费者的承诺和利益保护。绿色食品的标识第5页/共38页 无污染、安全、优质 这是选择和控制产地环境，按照特定的生产方式生产，实行生产、加工全过程质量控制的结果。强调产品出自最佳生态环境；对产品实行全程质量控制；对产品依法实行标志管理。绿色食品的特征第6页/共38页 绿色食品的分级1、绿色食品分为AA级和A级2、AA级和A级的根本区别： AA级绿色食品在生产过程中不允许使用化学合成物质。 A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。第7页/共38页 绿色食品质量标准体系 ：产地环境质量标准生产技术标准产品质量和卫生标准包装标准贮藏和运输标准以及其他相关标准第8页/共38页 绿色食品标准体系的特点1、实行全过程质量控制2、融入可持续发展的技术内容3、有利于农产品国际贸易发展第9页/共38页 绿色食品产地环境质量标准畜禽养殖用水水质渔业水质量标准土壤环境质量标准农田灌溉水质量标准空气质量标准绿色食品产地环境质量现状评价技术导则第10页/共38页  空气中各项污染物的浓度限值 mg/m3(标准状态）第11页/共38页 绿色食品生产技术标准生产绿色食品的生产资料使用准则(全国适用)农药使用准则肥料使用准则兽药使用准则饲料和饲料添加剂使用准则食品添加剂使用准则渔用药使用准则绿色食品生产操作规程(地区适用)畜禽饲养水产养殖食品加工农作物种植绿色食品动物卫生准则第12页/共38页 绿色食品产品标准初级农产品标准加工产品标准感官要求理化要求生物学要求第13页/共38页 绿色食品包装标签贮运标准包装技术条件标签标准GB7718-94标志设计使用规范贮运标准第14页/共38页 绿色食品生产技术规程的最大优点 把食品生产以最终产品（即检验合格或不合格）为主要基础的控制观念，转变为生产环境下鉴别并控制住潜在危害的预防性方法，它为生产者提供一个比传统最终产品检验更为安全的产品控制方法，是绿色食品质量保证体系的核心。第15页/共38页 第16页/共38页 二、有机食品(organic food)有机食品是指用纯净的有机生产方式生产、经过论证并贴有“有机”标志的食品。（国际）有机食品是指符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求；在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术；通过国家有机食品认证机构认证并使用有机食品标志的农产品及其加工产品。（中国）第17页/共38页 要正确理解有机农业和有机食品的概念：1. 有机食品不等同于无污染的食品。2. 有机农业并非是不用化学合成物质的农业。3. 有机方法种植的作物产量并不一定低。4. 有机农业生产并不是简单地用有机肥替代化肥。5. 有机农业不等同于传统农业。第18页/共38页 《有机产品标准》GB/T19630-2005  内容概要：第1部分：生产规定了农作物、食用菌、野生植物、禽畜、水产、蜜蜂及其未加工产品的有机生产通用规范和要求。适用于有机生产的全过程，主要包括：作物种植、食用菌栽培、野生植物采集、禽畜养殖、水产养殖、蜜蜂养殖及其产品的运输、储藏和包装。第2部分： 加工规定了有机产品生产、加工、经营过程中应建立和维护的管理体系的通用规范和要求。适用于有机产品的生产、加工者、经营者和相关的供应环节。第19页/共38页 《有机产品标准》GB/T19630-2005  内容概要：第3部分： 标识和销售 规定了有机产品的标识和销售的通用要求。第4部分： 管理体系规定了有机产品生产、加工、经营过程中应建立和维护的管理体系的通用规范和要求。适用于有机产品的生产、加工者、经营者和相关的供应环节。第20页/共38页 有机食品基本标