一种利用pH-偏移结合超声提高β-伴大豆球蛋白乳化性的方法.pdfVIP

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2023-05-06 发布于北京
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一种利用pH-偏移结合超声提高β-伴大豆球蛋白乳化性的方法.pdf

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一种利用pH‑偏移结合超声提高β‑伴大豆球蛋白乳化性的方法，属于蛋白改性技术领域，该方法包括以下步骤：(1)制备β‑伴大豆球蛋白溶液；(2)β‑伴大豆球蛋白溶液的pH‑偏移处理；(3)pH‑偏移处理后β‑伴大豆球蛋白溶液的超声处理；(4)冷冻干燥获得pH‑偏移结合超声处理的β‑伴大豆球蛋白。本发明的改性方法可极大提高β‑伴大豆球蛋白的乳化性能，对拓展β‑伴大豆球蛋白应用领域具有十分重要的意义。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114304371 A (43)申请公布日 2022.04.12 (21)申请号 202111560479.0 (22)申请日 2021.12.20 (71)申请人东北农业大学地址