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本发明属于啤酒酿造技术领域,具体公开了一种高浓啤酒酿造工艺。本发明工艺包含以下步骤:将麦芽糖化为的麦汁;将麦汁与酒花、桂花煮沸,控制浓度为18‑25°P,沉淀分离得到混合液;向混合液中加入第一桂花溶液进行主发酵;向完成主发酵的混合溶液中加入第二桂花溶液进行后发酵;以及将完成后发酵的混合溶液稀释至常规啤酒浓度。本发明在麦芽糖化后加入了桂花共同煮沸,能够给产品增添桂花风味,更重要的是,在主发酵和后发酵过程中分别添加了经过酶解后的桂花溶液,使得在高浓麦汁情况下,也能缩短发酵时间,同时还保证了产品的口感
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114317152 A
(43)申请公布日 2022.04.12
(21)申请号 202210183461.1
(22)申请日 2022.02.28
(71)申请人 汉源县昊业科技有限公司
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