西式面点师（中级）理论培训考试题库（高分500题）.docx

下载文档

3
0
约 129页
2023-05-08 发布于山东
举报
版权申诉
保障服务

西式面点师（中级）理论培训考试题库（高分500题）.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档共129页，其中可免费阅读39页，需付费20金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

西式面点师（中级）理论培训考试题库（高分500题）.docx

PAGE PAGE 1 西式面点师（中级）理论培训考试题库（高分500题）一、单选题 1.违反厨房卫生规程的做法是()。 A、用手勺直接品尝菜肴 B、专布专用 C、操作时不戴手表 D、冷菜间切配时戴口罩答案：A 2.下列不属于厨房安全生产的要求的是()。 A、要推行安全系统工程，开展安全性评价 B、老设备要即时更新，以减少安全隐患 C、要有厨房安全生产的规章制度 D、要坚持厨房安全生产和卫生的监督检查答案：B 3.食物的强化就是将一种或多种()加到食物中，改善和提高食物的营养价值，达到规定的质量要求。 A、氨基酸 B、营养素 C、矿物质 D、维生素答案：A 4.在菜点销售价格和