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淀粉酶的基本单位 1 生殖细胞淀粉酶简介 淀粉酶(Amylase)是一类重要的酶，它能分解淀粉类物质成有机糖，如葡萄糖、果糖等。在生物体中，淀粉酶可以经由消化系统把外界的高粘度的淀粉性物质转化为小分子糖原，使它们更容易利用。由于淀粉的消化对生物的能量获取有重要的作用，淀粉酶也相当重要。 根据在生殖细胞(Germ Cells)中的研究发现，发育过程中，某些细胞也需要淀粉酶来促进生殖。比如，成熟的卵子需要淀粉酶催化产生胞外基质，孵化卵细胞，母细胞融合以及胚胎发育等多个遗传过程。 2 淀粉酶基本单位 在生命物质中，最小的生物分子有一些是具有特定功能的最小单位，它们被称作“基本单位”，通常由一个或多个活性分子组成。淀粉酶的基本单位是α-淀粉酶(α-Amylase)，它由57.9个氨基酸残基组成，由于其构型特殊，可以有效地结合淀粉特定的碳糖单位，进而切割淀粉类物质。 α-淀粉酶结构由催化位点来调控分解速度，这使得有效的淀粉酶便会快速分解高糖物质。如果某种类型的α-淀粉酶缺乏了这些催化位点，其功能则会下降，淀粉分解速度也就会降低。 3 总结 因此，α-淀粉酶是将淀粉类物质消解成各种有机糖的关键酶类，它们是生殖细胞中重要的一个基本单位。原油、奶制品、醪糟、啤酒等很多日常物品都可能含有大量淀粉酶。纵观生物界，淀粉酶可以说是极其重要的一部分。