一种利用米曲霉发酵制备低嘌呤大豆粉的方法及其应用.pdfVIP

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2023-05-07 发布于北京
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一种利用米曲霉发酵制备低嘌呤大豆粉的方法及其应用.pdf

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本发明属于食品技术加工领域，具体涉及一种以米曲霉(Aspergillusoryzae)发酵生产低嘌呤大豆粉的方法。其生产过程包括菌种活化、制曲、拌曲、生产、干燥。采用CCTCCM20211571米曲霉菌JMR‑1(Aspergillusoryzae)作为发酵菌株，活化后以大豆为发酵培养基，经固态发酵、干燥，得到低嘌呤大豆粉。本发明用于解决目前大豆中嘌呤含量偏高的问题，大豆粉嘌呤转化率为62.15％，发酵后总游离氨基酸含量是未发酵的9倍，提高了生物利用率；真菌固态发酵，稳定性好，发酵条件要求

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114376151 A (43)申请公布日 2022.04.22 (21)申请号 202210051935.7 (22)申请日 2022.01.17 (83)生物保藏信息 CCTCC M