一种富硒农产品硒元素热稳定性的评价方法及系统.pdfVIP

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2023-05-07 发布于北京
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一种富硒农产品硒元素热稳定性的评价方法及系统.pdf

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本发明公开一种富硒农产品硒元素热稳定性的评价方法及系统，所述方法包括以下步骤：条件预制：对富硒农产品进行挑拣，选择外表完整饱满，无缺损，色泽新鲜明亮，去除杂质和残次品；模拟烹饪处理：分别进行水浴、汽浴和油浴，待冷却后依次取出样品，测定硒含量；热稳定性评价：将冷却的样品进行总硒含量的测定，与未加热前的样品硒含量通过计算即可得出硒元素损失率，建立评价机制，对3种模拟烹饪处理进行评价。相比传统烹饪方式更易收集材料，本发明大大提高了数据的准确性和可靠性，可有效评价在不同烹饪方式下对富硒农产品硒元素的稳定

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114365944 A (43)申请公布日 2022.04.19 (21)申请号 202210110882.1 A47J 36/16 (2006.01)