一种竹笋的干制方法.pdfVIP

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2023-05-07 发布于北京
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一种竹笋的干制方法.pdf

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本发明公开了一种竹笋的干制方法，该方法将竹笋原料切根、剥皮、清洗后剖开切片，然后利用针板在切好的笋片表面轻拍处理后高温熟制，熟制完成后利用碱水漂煮，漂煮完成后摊凉并送入热泵烘干机中进行预烘干，烘干至半干状态后在竹笋片表面喷保护液；再将表面喷有保护液的竹笋片利用热风干燥箱进行三段式循环风烘干，并严格控制三段式循环风烘干条件，通过二次烘干的竹笋片将竹笋片烘干至含水量低于10％后取出，灭菌处理后即得到成品笋干。本发明的竹笋的干制方法干制成本低，制备的笋干复水性好，且由于干制全程在中温条件下进行,笋干中

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114376176 A (43)申请公布日 2022.04.22 (21)申请号 202210131935.8 (22)申请日 2022.02.14 (66)本国优先权数据 2021114