一种香辣鱿鱼肉酱的制备方法.pdfVIP

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2023-05-07 发布于北京
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一种香辣鱿鱼肉酱的制备方法.pdf

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本发明公开了一种香辣鱿鱼肉酱的制备方法，属于食品加工领域。本发明所述的制备香辣鱿鱼肉酱的方法，包括如下步骤：(1)将鱿鱼肉脱腥，得到脱腥后的鱿鱼肉；(2)将脱腥后的鱿鱼肉在140～180℃下烤制15～20min，得到烤制后的鱿鱼肉；(3)将香辣油、调料油、烤制后的鱿鱼肉进行翻炒，之后加入笋干和萝卜干，停止加热，继续翻炒，再加入调料油，充分炒匀，得到所述的香辣鱿鱼肉酱。本发明所述的鱿鱼肉酱预处理工序中加入了烤制工艺，该工艺的应用，使鱿鱼肉酱能在高温高压杀菌后依然能保持良好的质构特性，还能有烤制的美

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114376203 A (43)申请公布日 2022.04.22 (21)申请号 202210080259.6 (22)申请日 2022.01.24 (71)申请人大连工业大学地址