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本发明涉及一种适合生酮饮食的无面粉吐司面包的制备方法,以重量份计,包括如下步骤:步骤A,将亚麻籽粉25‑35份、小麦蛋白17‑22份、水18‑22份、赤藓糖醇8‑12份、酵母2.5‑3.5份、盐1.5‑2.5份混合均匀,在温度3‑4摄氏度下进行第一次发酵,发酵时间12至14小时;步骤B,在步骤A处理后的原料中,加入魔芋粉4‑6份和水18‑22份搅拌均匀,进行分割整形,在34‑36摄氏度下进行第二次发酵,发酵时间为50‑70分钟;步骤C,进行烘烤,烘烤之后在真空环境中冷却,冷却温度为18‑22摄氏
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114375979 A
(43)申请公布日 2022.04.22
(21)申请号 202210093343.1
(22)申请日 2022.01.26
(71)申请人 多鲜面包(上海)有限公司
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