一种希腊酸奶及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-07 发布于北京
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一种希腊酸奶及其制备方法.pdf

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本发明提供了一种希腊酸奶及其制备方法，属于食品工程技术领域，包括以下步骤：步骤1、对原料奶进行前期处理，得到脱脂原料奶；S2、将S1得到的物料在进行均质处理；S3、对S2得到的稀奶油进行配料操作；然后再杀菌；然后冷却；S4、将S2得到的其余物料经杀菌、冷却后，接入菌种，搅拌均匀，然后静置发酵；S5、发酵终止，破乳搅拌，使得乳液变稀；S6、在50‑65℃的条件下钝化处理60‑200s，抑制菌种产酸活性；S7、对S6制得的产物进行离心脱乳清处理，然后导入暂存罐中；S8、将S7得到产物与步骤3制得的产

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114375997 A (43)申请公布日 2022.04.22 (21)申请号 202210100084.0 (22)申请日 2022.01.27 (71)申请人北京乐纯悠品食品科技有限公司