用于饮料的可可粉及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-07 发布于北京
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用于饮料的可可粉及其制备方法.pdf

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本发明涉及制备基于可可的饮料或基于巧克力的饮料的方法，所述基于可可的饮料或基于巧克力的饮料具有优异、丰富的口味、良好的感官特性和高含量的营养有益成分，其中所述方法包括以下步骤：a)向可可豆或豆粒中加水以形成悬浮液；b)湿磨所述悬浮液；c)使所述悬浮液在70℃或更低的温度下进行热处理；d)将悬浮液分离为水相(重相)、脂肪相(轻相)和固相，所述脂肪相包括作为主要成分的可可脂和作为次要成分的固体和/或水，所述固相包括可可粉和水；e)从固相中分离至少可可粉，以及将由此产生的可可粉或从中获得的巧克力产品与

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114401637 A (43)申请公布日 2022.04.26 (21)申请号 202080053735.4 (74)专利代理机构北京信诺创成知识产权代理