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本发明公开了一种港仔烧鹅烧腊配方及黑叉烧腌制方法，涉及烧鹅技术领域。包括以下原料：白糖、盐、味精、五香粉、胡椒粉、麦芽粉、盐焗鸡粉、沙姜粉、甘草粉、白芝麻粉、花生油、蒜蓉、红葱头、姜、八角、香叶、豆扣、宝花生酱、海鲜酱、叉烧酱、柱候酱、排骨酱、蚝油、清水、白醋、大红浙醋、麦芽糖、烧鹅脆皮王、斧头食粉、生柠檬片以及蜂蜜，本发明通过添加麦芽粉、沙姜粉以及甘草粉，便于提高鹅鸭的风味，麦芽糖、烧鹅脆皮王以及斧头食粉制备的脆皮汁，能够提高烧鹅表面的光泽度和光滑度，保障烧鹅肉质鲜嫩、多汁，提高口感，丰富了肉
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114343135 A
(43)申请公布日 2022.04.15
(21)申请号 202210138850.2
(22)申请日 2022.02.15
(71)申请人 周日旺
地址 525
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