一种高纤荞麦挂面及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-08 发布于北京
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一种高纤荞麦挂面及其制备方法.pdf

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本发明属于功能性食品加工技术领域，具体涉及一种高纤荞麦挂面及其制备方法。本发明通过采用物理加工技术手段，将甜荞麦籽粒进行浸泡、磨浆、压滤、干燥等处理，再与苦荞麦粉、谷朊粉、中草药进行药食同源食材的复配，最后利用挂面加工方法制备得到的高膳食纤维荞麦挂面产品，所制备的产品能够实现富集不溶性膳食纤维含量，提高不溶性膳食纤维的可食用性能。本发明的制作工艺操作简单，可实现批量化生产，为荞麦深加工扩展了新方法和途径，同时为杂粮主食化的发展提供了可行性道路。本发明制备得到的荞麦挂面中膳食纤维含量≥6wt%，且

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114403348 A (43)申请公布日 2022.04.29 (21)申请号 202210183863.1 A23L 33/185 (2016.01)