一种烧烤味冷冻面团的生产工艺.pdfVIP

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2023-05-08 发布于北京
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一种烧烤味冷冻面团的生产工艺.pdf

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本发明公开了一种烧烤味冷冻面团生产工艺，包括以下步骤：1)对面团进行充分搅拌，醒面后预冷至4‑5℃保存；2)将预冷后的面团批量铺设在传送带上；3）传送带上带有超声波发射头，每个面团的底面对应一个超声波发射头，面团输送过程中，在未进入冷冻区域前超声波发射头对面团发射超声波，超声波频率20‑40kHz，发射时间20‑30s；在进入到冷冻区后，在面团表面温度降至0‑5℃时持续发射超声波，在面团表面温度降至6‑10度时，每将1度发射10‑20s超声波。该工艺能够有效提高批量生产的面团的质量均一性，大幅缩

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114403185 A (43)申请公布日 2022.04.29 (21)申请号 202210159889.2 (22)申请日 2022.02.22 (71)申请人徐良地址 4320