一种风味黄豆酱及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-08 发布于北京
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一种风味黄豆酱及其制备方法.pdf

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本发明涉及一种风味黄豆酱及其制备方法，属于调味品技术领域。为解决现有低盐豆酱不能满足消费者口味、营养和安全性需求的问题，本发明提供了一种风味黄豆酱，所述风味黄豆酱为冲调即食豆酱粉，组分包括不溶性大豆膳食纤维粉、含ACE抑制肽的豆酱粉、益生菌酵素粉或益生菌酵素微胶囊和调味粉。本发明成品豆酱粉水含量低、不易涨袋在不添加防腐剂的条件下延长了货架期。食用时只需加入适量温水搅拌均匀即呈糊状，与传统黄豆酱具有相同的口感。本发明黄豆酱具有降压、降脂、降糖、抗菌、促进消化吸收和调节肠道健康的作用，满足了消费者对

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114403363 A (43)申请公布日 2022.04.29 (21)申请号 202210219595.4 A23L 19/00 (2016.01)