一种格拉条湿面及制备方法.pdfVIP

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本发明公开了一种格拉条湿面,包括以下重量份数配比的原料:高筋面粉:1~50份、谷朊粉:2~45份、木薯淀粉5~35份、食盐:0.5~25份、食品添加剂:0.1~15份、防腐剂:0.2~10份;高筋面粉选用蛋白质含量为百分之13的高筋面;谷朊粉的颜色为淡黄色,且谷朊粉采用蛋白质含量为百分之80的谷朊粉;木薯淀粉采用是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末;食品添加剂包括增味剂、营养强化剂;防腐剂采用的是脱氢乙酸、钠盐类中的其中一种。本发明方法工艺简单、易实施,可以在制备过程中节省大量的时间,并且所制

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114403349 A (43)申请公布日 2022.04.29 (21)申请号 202210016922.6 (22)申请日 2022.01.08 (71)申请人 张子红 地址 232

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