一种乳酸菌气泡水及其制备方法.pdfVIP

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本发明公开了一种乳酸菌气泡水及其制备方法,包括以下步骤:S1、将以脱脂乳粉为主料的原料进行溶解、杀菌、配制得到发酵液,发酵液接种复配菌种进行变温发酵,得到发酵物,其中,所述复配菌种为干酪乳杆菌与德氏乳杆菌保加利亚亚种的复配菌种;S2、向发酵物中加入稳定剂进行调配、均质处理,然后进行充气,得到乳酸菌气泡水,其中,所述稳定剂为果胶、大豆多糖、羧甲基纤维素钠三者的复配物。本发明利用复合菌种发酵速度快、高产酸、高活性的特点进行发酵,通过温度控制与益生菌产酸的共同作用替代超高温抑菌的效果,得到的乳酸菌气泡

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114403220 A (43)申请公布日 2022.04.29 (21)申请号 202111603698.2 (22)申请日 2021.12.24 (71)申请人 昆明生物制造研究院有限公司

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