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本发明公开了一种以生物酸化浸米米浆水生产超低度黄酒基酒的工艺，属于酿酒技术领域。本发明通过调配米浆水的回用过程、改变发酵方式、添加淋饭酒母等方式使得最终制备得到的黄酒的酒精度为15％vol以上(范围)、酸度为9.0～11.0g/L，可以直接利用水进行稀释、调整糖度，获得符合标准的超低度黄酒，且不会造成风味缺失，淋饭酒母的存在还会明显丰富黄酒的风味，具有一定的应用前景。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114456890 A
(43)申请公布日 2022.05.10
(21)申请号 202210274419.0
(22)申请日 2022.03.21
(71)申请人 浙江树人学院（浙江树人大学）
地址
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