2023年人体营养补充知识竞赛试题（附答案）.docx

第 第 PAGE #页共47页 第 第 PAGE #页共47页 2023年人体营养补充知识竞赛试题 (附含答案) 目录简介 一、 单选题：共60题 二、 多选题：共20题 三、 判断题：共76题 一、单选题 肠内营养的优越性中，机械屏障能够0 促进肠道动力 促进胃肠道对氨基酸的吸收 维持肠粘膜细胞的正常结构 分泌IgA 正确答案：C 保健食品首先必须是() 药品 中药 食品 药食两用品 正确答案：C 禽畜肉烹调要合理，应当釆用()的烹调方法。 烧、炖、畑、蒸 煎、炸 烟熏 正确答案：A 4 .下列食物含果胶较多的是() 面粉 黄豆 香蕉 黄瓜 正确答案：C 钙的最好来源是0 小虾皮 各种瓜子 奶及奶制品 白菜 正确答案：C 胆固醇含量最低的物品是() 鸡蛋 蛋黄 黄鱼 青菜 正确答案：D 新修订的《食品安全法》的正式施行日期是()。 2015年10月1日 2015年3月15日 2015年9月28日 2015年6月1日 正确答案：A 肠内营养的优越性中，化学屏障是指什么0 维持肠道固有菌丛的正常生长 维持肠粘膜细胞的正常结构 维持正常的消化酶及消化液分泌 有助于肠道细胞正常分泌IgA 正确答案：C 鸡蛋营养丰富好吸收，但是鸡蛋中的胆固醇是我市居 民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人0。 每天吃鸡蛋应当是2个 每天吃鸡蛋不要超过1个 不吃鸡蛋 正确答案：B 10..正常成人必需的氨基酸有多少种0 TOC \o 1-5 \h \z 8 12 20 26 正确答案：A 11 .膳食中淀粉的主要来源是0。 疏菜 奶类 水果 第 第 PAGE #页共47页 第 第 PAGE #页共47页 D.薯类 正确答案：D 下列什么饮料的致肥成份最高0 水果汁 红茶 可乐 牛奶 正确答案：C 老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾 病是0 骨质软化症 类风湿性关节炎 更年期综合征 骨质疏松症 正确答案：D 营养素是指0 是人类为生存，健康而从外界摄取的食物 无机盐，维生素等营养物质的总称 碳水化合物，蛋白脂,脂肪等机体需要的营养物质 机体为维持生存，健康，保证生长发育和体力劳动必 须从外界摄取的营养物质 正确答案：D 构成人体蛋白质的氨基酸一共有多少种() TOC \o 1-5 \h \z 8 12 20 26 正确答案：C 下列哪个选项不适宜糖尿病患者()。 活性絡 馒头、面包 蜂胶、南瓜 木糖醇、麦芽糖醇 正确答案：B 糖尿病患者的理想体重(Kg)计算公式为() 身高(cm)-100 身高(cm)-105 身高(cm)-110 身高(cm)-115 正确答案：B 以下关于中国成年人身体质量指数(B. MI)正确的为 Oo 过轻体重:B.MK18. 5 健康体重:18.5=B. MI 24 超重:24=B. MK28 正确答案：B 19 .中国学生营养日是() TOC \o 1-5 \h \z 3. 20 4. 20 5. 20 6. 20 正确答案：C 如果颅脑外伤患者出现胃排空延迟、或者胃瘫，应推 荐哪种喂养方式0 幽门后喂养 空肠喂养 胃内喂养 口服营养补充 正确答案：B ?物蛋白质营养质？时，常作为参考蛋白质的是()。 蛋白质 ?奶蛋白质 鸡内蛋白质 鸡蛋蛋白质 正确答案：D 肠内营养的优越性中，生物屏障是指什么() 有助于肠道细胞正常分泌IgA 维持肠道定植菌的菌群平衡(正确答案) 维持肠粘膜细胞的正常结构 刺激胃酸和蛋白酶分泌 正确答案：D 下列哪种蔬菜含有丰富的铁元素() 大蒜 菠菜 洋葱 第 第 PAGE #页共47页 第 第 PAGE #页共47页 D.萝卜 正确答案：B 人体营养状况评价不包括0 膳食调查 临床生化检测 个人经济状况调查 人体测量 正确答案：C 短肽吸收率为单一氨基酸的多少倍() 1倍 1. 5 倍 2倍 2. 5 倍 正确答案：C 坚持以0食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性 谷类 动物性 植物性 正确答案：A 体内代谢不受胰岛素调控的功能性单糖为()。 果糖 葡萄糖 蔗糖 赤蘇糖 正确答案：A 一些用餐人群特别需要注意在食谱中控制食盐的数 量，他们是()？ 高血压患者 孕后期的孕妇 幼儿 以上三类人都应当吃低盐饮食 正确答案：D 以下哪种食物的反式脂肪酸含量较高0 炸薯条 人造奶油 奶酪 熏鱼片 正确答案：B 理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食 物0。 一类 二类 至少三类 正确答案：C 下列特点哪个不是地中海营养模式主要的特点() 高 MUFA 膳食纤维 抗氧化营养素 高 PUFA 正确答案：D 被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指 标是0 坐高、身高、头围 体重、身高、头围 胸围、头围、体重 D.体重、身高、 皮褶厚度 正确答案： 正确答案：D 第 第 P