一种耐低温冷冻型果冻及其制备方法.pdfVIP

下载本文档

0
0
约8.75千字
约 7页
2023-05-09 发布于北京
举报
版权申诉

一种耐低温冷冻型果冻及其制备方法.pdf

1、本文档共7页，其中可免费阅读6页，需付费10金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

本发明涉及食品加工技术领域，提供了一种耐低温冷冻型果冻及其制备方法。本发明果冻由包括以下重量份数的原料制备而成：复配增稠剂0.5～1.5份，糖类20～40份，柠檬酸0.1～0.3份，苹果酸0.03～0.1份，柠檬酸钠0.03～0.1份，香精色素0.03～0.2份，水55～80份。本发明采用急冻冷库凝固成型工艺，冷却时间短，可以最大限度减少配料中香气成分的损失，从而使产品保持更好的风味，同时也提供产品在冷冻状态下所具有的特别质地，进而提供一种在低温状态下食用果冻的特殊口感。本发明既可以采取低温冷冻

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114451536 A (43)申请公布日 2022.05.10 (21)申请号 202210188138.3 (22)申请日 2022.02.28 (71)申请人中山市圣约食品科技有限公司地址