一种采用富含β-葡聚糖高粱生产浓香型白酒的方法.pdfVIP

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2023-05-10 发布于北京
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一种采用富含β-葡聚糖高粱生产浓香型白酒的方法.pdf

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本发明公开了一种采用富含β‑葡聚糖高粱生产浓香型白酒的方法，属于酿酒技术领域，包括以下步骤：在每立方米出窖酒糟内加入80kg‑85kg富含β‑葡聚糖的高粱或者加入80kg‑85kg普通高粱、600‑2000gβ‑葡聚糖，然后加入15kg‑20kg糠壳，混匀后，蒸酒、打量水，然后在冷却后的酒糟内加入中温曲药及分解β‑葡聚糖的活性酶制剂，混匀后，将酒糟入窖池密封发酵55‑70天；发酵结束，取出酒糟，拌料蒸馏即得到浓香型白酒；本发明所生产的浓香型白酒酒体醇净爽口，乙醛、高级醇含量较低，乙缩醛含量较高，

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114480049 A (43)申请公布日 2022.05.13 (21)申请号 202210180504.0 (22)申请日 2022.02.25 (71)申请人四川惠泰农业科技有限公司地址 6