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生物工程教研室; 食品行业：啤酒、酒精、葡萄酒 有机酸： 柠檬酸、醋酸、乳酸、苹果酸、 衣康酸、 酶制剂： 淀粉酶、糖化酶 氨基酸： 味精、赖氨酸、蛋氨酸等 抗生素;啤酒， 1983年啤酒生产量160万吨 2002年啤酒生产量2356.7万吨;一、课程的目的任务 二、工厂设计在国民经济中的地位;三、设计工作的任务和内容 设计工作一般包括有总(整)体设计与局部设计 凡是设计范围涉及到整个工业企业的，称总体设计。 凡是设计的范围不涉及整个工业企业的全部内容，而只是其中的某些部分，甚至于某一个部分或某一个设备，称局部设计。;工厂设计工作的内容 包括参加建设项目的决策，编制各个阶段设计文件，配合施工和参加验收，进行总结的全过程。 四、生产工艺设计在总体设计中的重要性 ;五、生产工艺设计的依据、内容和深度 依据： (1)可行性研究报告以及设计计划任务书。 (2)项目工程师或项目总负责人下达的设计工作提纲和总工程师作出的技术决定。 (3)如采用新原料品种、新技术和新设备时，必须在技术上有切实把握并且依据了正式的试验研究报告和技术鉴定书，经设计部门领导核准后方可作为设计依据。;六、电子计算机在工艺设计和生产中的应用 七、工厂设计工作原则： 1.设计工作以现代化建设为中心，为其服务 2.设计工作必须认真进行调查研究。设计的经济技术指标达到或超过国内同类工厂的平均先进水平。 3.解放思想、积极采用新技术，技术上做到务实性和先进性，经济上合理。尽可能提高劳动生产率，逐步实现机械化、自动化。;4 结合实际，因地制宜，体现通用性和独特性结合，不能千厂一貌。工厂规模，品种，要适应市场，考虑资金来源，建厂地点时间，三废综合利用的条件，并留有发展余地。 5发酵工厂设计应考虑微生物发酵的独特要求，注意周围环境的清洁卫生，和厂内车间之间对卫生、无菌、防火等条件的相互影响。食品类发酵工厂，要符合食品卫生法的有关规定充分体现卫生、优美、流畅，并能让参观者放心的原则。 6 设计工作必须加强计划性，各阶段工作要有明确的进度。;第一章基??建设程序;思考题： 1.什么是局部设计、总体设计？ 2.设计阶段的划分？ 3.建设前期阶段的工作内容？ 4.生产工艺设计的依据？ 5.初步设计的依据？ 6.初步设计工艺部分的内容？;讲授内容; 第一节 概述;2建设期： 设计单位：施工图设计 批准的初设筹建单位：征地；设备材料定货， 签定施工安装合同并准备；生产准备 施工安装单位：预算；施工组织设计； 开工准备 ; 3.生产期： 移交正式投产——企业经营管理 设计单位—回访、设计总结— 整理编制技术档案; 第二节 项目建议书; 4资源情况、建设条件、协作关系和技术、设备可能的引进国别 、厂商的初步分析； 5环境保护； 6投资估算和资金筹措设想，包括偿还贷款能力的大体测算； 7项目实施规划设想； 8工厂组织和劳动定员估算； 9经济效果和社会效益的初步估算。 ; 第三节可行性研究; 2．市场需求预测和建设规模 (1)国内外市场需求情况的预测； (2)国内现有工厂生产能力的估计； (3)销售预测、价格分析、产品竞争能力； (4)产品方案和发展远景的技术经济比较及分析； (5)拟建工程的最佳规模。;3．原材料、燃料及资源情况 (1)原料、辅助材料、燃料的种类、数量、来源和供应情况； (2)公用资源设施的数量、供应方式和供应条件。 4. 建厂条件和厂址方案 (1)厂址地理自然条件(指位置、地形、海拔、地质、气象、水文）)和社会经济现状 ； (2)交通运输及水汽电等现状和发展趋势； (3)生活设施状况和协作条件； (4)厂址比较和选择意见。;5.设计方案 (1)工艺路线的选择，包括技术来源和生产方法主要技术工艺和设备选型方案的比较，引进技术设备的性能、来源、国别； (2)全厂布置方案的初步选择和土建工程量； (3)公用辅助设施和厂内外交通运输方式的比较选择意见； (4)改、扩建项目，要说明原固定资产能够利用的情况。 ;6.环境保护 调查环境情况，预测项目对环境的影响，提出环境保护和三废治理的初步方案。 7.企业组织、劳动定员和人员培训 8.投资估算和资金筹措 (1)主体工程和配套工程投资估算； (2)生产流动资金的估算； (3)投