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一种替代咖啡专用植脂末中酪蛋白酸钠的方法及应用，包括葡萄糖浆48％、麦芽糊精20％、硬酯酰乳酸钠0.3％、蛋白2.5％、磷酸氢二钾1％、柠檬酸钠1％、六偏磷酸钠0.3％、鲜牛奶香精0.4％、氢化椰子油25％和油相乳化剂1.5％，采用以上配方后，本发明具有如下优点：可以用大豆分离蛋白替代55％的酪蛋白酸钠，能在保证植脂末应用于咖啡中的稳定性、口感、醇厚度方面与使用酪蛋白酸钠没有明显差异；有效起到了降低成本的效果；动物蛋白虽然含量丰富，但是含有胆固醇和饱和脂肪酸，长期食用容易引起心血管方面的疾病，而
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114468097 A
(43)申请公布日 2022.05.13
(21)申请号 202210223245.5
(22)申请日 2022.03.09
(71)申请人 潍坊工程职业学院
地址 26250
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