初中七年级综合实践中秋节的打开方式：齐做冰皮月饼教学课件.pptxVIP

初中综合实践活动——传统节日系列 七年级中秋节的打开方式： 齐做冰皮月饼授课教师： 春节《恭喜发财》“我祝满天下的小孩，聪明胜过秀才，智商充满你脑袋。”听歌识“节”1中秋节明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。2 “中秋习俗总结说”活动按照食物、月亮、传说等不同线索，借助App小程序“思维导图”或纸质绘制思维导图，从不同方面总结中秋节习俗。中秋习俗1 中秋习俗…… 广式月饼月饼主要类型潮式月饼苏式月饼滇式月饼 冰皮月饼冰皮月饼原料是糯米，无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，常放置在冷冻箱里保存。“传统月饼”与“冰皮月饼”的区别1多由糖浆做皮，颜色是金黄色，常温保存。 制作冰皮月饼器具类：微波炉、手工板、玻璃碗1个、圆碟两个、搅拌器1个、月饼盒12个、不同花纹的冰皮月饼模具2个、牙签、铲子、漏勺前期准备2 制作冰皮月饼卫生类：洗手液、手套、围裙、口罩、一次性手套、帽子前期准备2 制作冰皮月饼食材类：牛奶100g、糖粉16g、熟糯米粉小半碗、黄油8g、糯米粉17g、木薯粉4g、澄粉10g、粘米粉17g、豆沙馅150g、香芋馅150g前期准备2豆沙馅150g香芋馅150g黄油8g粘米粉17g澄粉10g糯米粉17g木薯粉4g糖粉16g纯牛奶100g熟（糯米）粉小半碗 步骤详解制作步骤4①制作冰皮：澄粉、木薯粉、糯米粉、粘米粉按照一定比例去皮称好，集中放置玻璃碗中，搅拌均匀；②加入400g纯牛奶，搅拌均匀，直至没有粉状颗粒；③颗粒过筛，把过筛好的水状材料放入碟子中，并封上保鲜膜后，放入微波炉加热3分钟。④做豆沙馅和香芋馅，每个揉成25g小丸子；⑤将加热的冰皮搅拌到一起，趁热加入16g黄油，均匀揉搓；并分成每个25g的小丸子。⑥把冰皮小丸子压成饼，中间厚，周边薄。⑦将冰皮薄片包裹内馅，揉成圆形小丸子，粘部分熟粉，用磨具按压成型。 动手实践 调研评价1.手工冰皮月饼制作师： 根据所学亲手制作冰皮月饼，可个人，也可小组合作。2.受众调研： “亲手制作冰皮月饼和购买冰皮月饼，哪个更好？” ，请多年龄段调研（可个人，也可小组合作）。 调研评价 感谢你的观看