一种鸡肉的排酸和保鲜方法.pdfVIP

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2023-05-11 发布于北京
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一种鸡肉的排酸和保鲜方法.pdf

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本发明提供了一种鸡肉的排酸和保鲜方法，属于技术领域。一种鸡肉的排酸和保鲜方法，包括以下步骤：活鸡检验完成后，进入屠宰车间，浸泡式消毒，使鸡全身湿透，停滞一定时间，将鸡头朝下装入屠宰斗；活鸡屠宰放血，脱毛，去内脏，得鸡胴体；将鸡胴体采用清水冲洗，下挂沥水，浸泡，入筐，进入第一保鲜库置放，使鸡胴体的中心温度降至3‑7℃；对鸡胴体进行消毒，入筐，进入第二保鲜库保存。本发明提供的鸡肉的排酸和保鲜方法，以延长排酸肉的货架期。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114532394 A (43)申请公布日 2022.05.27 (21)申请号 202210234530.7 (22)申请日 2022.03.10 (71)申请人曾磊地址 473000 河南