双歧杆菌微生物制剂及其在开菲尔乳酒制备中的应用.pdfVIP

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2023-05-12 发布于北京
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双歧杆菌微生物制剂及其在开菲尔乳酒制备中的应用.pdf

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本发明属于乳酒酿造技术领域，公开了一种双歧杆菌微生物制剂及其在开菲尔乳酒制备中的应用，所述双歧杆菌微生物制剂包括长双歧杆菌HB07，保藏编号为CCTCCNO:M20211175；和/或两歧双歧杆菌HB029，保藏编号为CCTCCNO:M20211176；该微生物制剂可用于制备开菲尔乳酒，其方法具体为：将果汁与牛乳混合，接入微生物制剂进行发酵得到发酵液；加入糖化液后再接入酵母菌进行酒精发酵，分离沉淀，取上清液进行后发酵处理；发酵结束后，沉淀过滤澄清即得。所得乳酒含有丰富的营养成分，且兼具酸奶

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114606157 A (43)申请公布日 2022.06.10 (21)申请号 202210200531.X C12G 3/024 (2019.01)