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本发明涉及一种果酿啤酒及其制备方法,涉及啤酒生产技术领域。该方法:制备麦汁:制备糊化醪,制备料液,将两者并料,加热,过滤,洗槽,稀释,煮沸,加入酒花,澄清,冷却;制备酒液:对麦汁充氧,接种第一酵母,进行第一发酵,当双乙酰浓度达到预定标准时,降温,保存;酒液的原麦芽汁浓度为9‑11°P,苦味值<10IBU,酒精度为3.5‑4.5%.vol;制备果酿啤酒:将酒液离心,杀菌,加入果汁、第二酵母,进行第二发酵,降温,保存;第二酵母为低醇啤酒酵母,添加量为30‑50g/hl,果酿啤酒的酒精度为4.0‑5.
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114591790 A
(43)申请公布日 2022.06.07
(21)申请号 202210298427.9 C12R 1/865 (2006.01)
(22)申请日 2022.03.
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