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本发明涉及食品加工领域,尤其是涉及一种恰玛古面条及其制作方法。包括以下步骤:将黑麦面粉进行加热搅拌、冷却和筛选,得到粒度分布D40为38.5‑55μm的热处理黑麦面粉;将所述热处理黑麦面粉与粒度分布D40为38.5‑55μm的恰玛古,大麦,杂粮、米类、豆类、药食同源食材、水和助剂混合,经过静置处理,得到恰玛古面条;本发明将黑麦面粉进行加热搅拌、冷却和筛选,然后将特定粒度分布的热处理黑麦面粉和荞麦粉与水和助剂混合,经过静置处理,得到恰玛古面条。采用本制作方法制作得到的恰玛古面条的恰玛古含量高,品质
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114586936 A
(43)申请公布日 2022.06.07
(21)申请号 202210298480.9
(22)申请日 2022.03.25
(71)申请人 张春富
地址 071299 河北
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