植物肉酱及其制备方法.pdfVIP

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2023-05-12 发布于北京
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植物肉酱及其制备方法.pdf

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本发明涉及一种植物肉酱及其制备方法，该植物肉酱包括如下重量份的各组分：植物肉肉碎8～15份、辣椒4～10份、调味料0.1～3份、蒜头1.5～3.5份、蒜白0.5～1.5份、葱白0.2～0.8份、食用油7～16份；其中，所述植物肉肉碎包含火麻仁蛋白。本发明实施例的植物肉酱中，通过设置植物肉肉碎、辣椒、调味料、蒜头、蒜白、葱白和食用油的特定比例，使各组分相互配合，生产出来的植物肉酱具有媲美真肉酱的风味、鲜味、回味和浓厚味等特点。该组分配比下的植物肉酱无传统豆类酱制品的豆腥味等异味，并且该组分配比下的

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114601146 A (43)申请公布日 2022.06.10 (21)申请号 202210226525.1 A23J 3/14 (2006.01) (22)申请日 2022.03.0