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本发明属于白酒制备技术领域，公开了一种花椒白酒及其制备方法。本发明花椒风味物质来源于花椒挥发油和花椒油树脂，先将花椒挥发油充分搅拌溶解于基酒中，再将花椒油树脂混合于其中，并通过超声处理后得到花椒风味混合液。通过处理的分阶段花椒风味混合液与植物源风味组合物混合超声处理后制备得到花椒白酒。本发明通过低速搅拌及超声处理的方式将花椒挥发油及花椒油树脂进行分布溶解，花椒挥发油在基酒中通过低速搅拌的方式可以充分混匀在体系中，同时减少风味损失。使得本发明中的花椒麻味物质能够充分溶解于白酒，不会产生分层或浑浊的
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114574312 A
(43)申请公布日 2022.06.03
(21)申请号 202210317823.1
(22)申请日 2022.03.29
(71)申请人 凉山州椒小郎生物科技开发有限责
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